1963年、東京都新宿区生まれ。 高校卒業後、半年間自分は何をやろうかと模索。 18才の夏に、まだオープン前の「東京ディズニーランド」に入社。 日本人で初めてフランスの「トロワグロ」で修行した、平山シェフの下で毎日怒鳴られながら料理の道をスタートする。 21歳の時に、四谷の「オテルドミクニ」に。 朝一番に「ここで働かせてください！」と、直談判に行き、即日採用していただく。 本格的に「フランス料理」の修行を開始する。 23歳の時に、「オテルドミクニ」の同僚と共に渡仏。 パリの「アンジェリック」や、パリ郊外の本当に本当に小さなお店でフランスの庶民のケーキに触れ、料理の道から、お菓子の道へ路線を変更する。 あのお爺さんやおばあちゃんたちが作っていたようなケーキを、日本でもやってみたい… そんな思いを抱いて、帰国。 26歳の時に、まだ当時、西麻布にあった「サザビー」に入社。 毎朝、乃木坂で地下鉄を降りて、青山墓地の横を西麻布の店まで歩くことが、なんだかうれしかった。 しかし・・そんな喜びもつかの間、厨房は埼玉の北戸田へ移転。 埼京線での通勤となる。 「サザビー」では４年間とにかく、オーブンの仕事だけをする。 毎日どれだけの焼き物をしたかわからないほど、ひたすら毎日オーブンの前にいた。 30歳の時に、独立するなら、チョコレートや飴も触れておかなくては。 それに、お金も必要。 宴会デザートや、レストランの「アシェットデセール」も勉強しておかないと。 そんな思いで舞浜の「東京ベイシェラトンホテル」に入社。 34歳の時に退社し、独立する。 2004年、現在の印西牧の原に移転。